Пластмассовая посуда

Проблема использования пластмассовой посуды для <горячего> связана со спецификой производства пластмасс. Эти синтетические материалы, в отличие от металла, стекла или керамики, получают в результате операции <полимеризации> молекул веществ, называемых <мономерами>. Например, из газообразного этилена под давлением, в присутствии специальных катализаторов, изготавливается известный полиэтилен, из жидкого стирола - твердый полистирол. То есть небольшие молекулы мономеров <сшивают> между собой и получают очень длинные молекулы, размером вплоть до видимого. В пределе кусок пластмассы является одной гигантской супермолекулой.

Такие материалы, как правило, довольно инертны - устойчивы по отношению к пищевым кислотам и щелочам - и размягчаются при нагревании. Поэтому им легко придать любую форму, что мы и наблюдаем в отделе пластмасс хозяйственного магазина.

Однако ничто не совершенно, и при полимеризации некоторые молекулы не достигают нужной длины. Эти короткие олигомеры (можно перевести как <маломеры>) уже далеко не так инертны, вредны для человека и могут мигрировать в пищу из стенок посуды. Нагревание резко ускоряет этот процесс (так из <горячих точек> СНГ бежит население), поэтому-то раньше удавалось изготовить пластмассу только для холодных блюд.

Кроме того, часть используемых катализаторов, а это соли вредных тяжелых металлов, остается внутри полимера и тоже может попадать в пищу, особенно при нагревании. Вредными веществами пластмасс являются также стабилизаторы и пластификаторы, которые вводят для придания полимеру желаемых свойств.

Сентенция: одноразовая посуда - не многоразовая!

Прогресс химической промышленности привел к появлению эффективных способов полимеризации и очистки продукта, что и позволило создать теплоустойчивые виды пластмасс. Никого уже не удивляет, что в пластмассовый стаканчик можно налить раскаленный кофе и никакого неприятного привкуса не будет, что <быстросуп> можно приготовить прямо в пластмассовом горшочке, залив его крутым кипятком. Слухи о вредности одноразовой посуды совершенно беспочвенны. Вот такая стала пластмасса!

Однако пластмасса не стекло и не металл. Поэтому многоразовое использование одноразовых тарелок и стаканчиков не рекомендуется. При каждом новом заливании кипятка свойства пластмассы ухудшаются, и даже без кипятка у всех пластмасс есть такой эффект старения под действием кислорода воздуха, солнечного света и тепла комнаты. Дело в том, что длинные молекулы распадаются на короткие куски, попадающие в пищу.

К сожалению, в нашем общепите одноразовую посуду частенько стремятся использовать повторно, и хорошо, если хотя бы помоют. Однако существует простой способ борьбы с этим нарушением кулинарной законности - не стесняйтесь после еды скомкать тарелку и стаканчик и выбросить их в урну. Ведь, по идее, то же самое должен сделать хозяин <фаст фудз>, вы ему только помогаете, не так ли? А смятую пластмассовую посуду расправить невозможно.

Источник неизвестен